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食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。食用油是人类膳食的重要组成部分，除了为日常饮食提供美味外，是人体所需脂肪和能量的重要来源,并且可促进脂溶性维生素的吸收利用，对人体健康发挥着重要作用。食用油种类丰富，按油料作物产品分类，可分为动物油、微生物油脂和转基因食用油；按脂肪酸分，可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸；按来源分，分为动物油、植物油和微生物油脂。
常见的食用油品类有棕榈油、大豆油、菜籽油、葵花籽油、棕仁油、花生油、棉籽油等。数据显示，根据USDA（美国农业部）数据统计，2023年全球主要食用油产量达到224.03百万吨，其中棕榈油产量最高，2023年全球棕榈油产量达到近80百万吨。
由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂。数据显示，2018-2023年中国植物油市场复合年增长率为6.8%。2023年我国植物油市场有所收缩，主要系餐饮消费场景受限导致短期需求下滑。预计2024年中国食用植物油市场规模增长至11363.8亿元。
从产业链来看，食用油产业涵盖了油料作物种植、压榨、精炼、包装以及渠道销售等多个环节。油料作物经过初步压榨后，会产出原油和粕类（副产品）。原油经过进一步精炼加工，便成为可供食用的精制油。在产业链的下游，主要的消费者群体包括个人或家庭、餐饮服务企业以及食品加工企业等，而销售渠道则主要包括商超和电商平台等。
食用业竞争较为激烈，主流品牌包括金龙鱼、福临门、鲁花、海狮、长寿花、西王、欧丽薇兰、多力和胡姬花等。我国食用业产品同质化程度较高，随着新的食用油品种和生产技术的不断涌现，食用油市场竞争将更加激烈，企业需要通过创新产品等方式增强竞争力。
《2025-2031年中国食用业发展全景监测及投资策略研究报告》对食用业发展环境、市场运行现状进行了具体分析，还重点分析了行业竞争格局、重点企业的经营现状，结合食用业的发展轨迹和实践经验，总结行业发展的有利因素和不利因素，对未来几年行业的发展趋向进行专业预判。帮助企业、科研、投资机构等单位了解行业最新发展动态及竞争态势，把握行业未来发展方向、先行把握商机，正确制定投资战略、提高企业经营效率、合理规避投资风险。
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